Einbrenn zum Saucen binden (Mehlschwitze)

Die klassische Einbrenn ist ein vielseitiger Saucenbinder und kann sowohl hell oder dunkel zubereitet werden.

Je nachdem welche Sauce Sie binden wollen – rösten Sie das zugegebene Mehl nur kurz für eine helle Einbrenn oder etwas länger für eine dunklere Mehlschwitze. Die helle Einbrenn ist auch die Basis für die Sauce Bechamél.

Wichtiger Tipp: Die heiße Einbrenn muss immer mit kalter Flüssigkeit abgelöscht werden, damit keine Klümpchen entstehen. Die kalte Einbrenn muss heiß abgelöscht werden. Und natürlich fest umrühren nicht vergessen.

Mit der Ceres Einbrenn können Sie ganz einfach viele Rezepte für vegane Ernährung geeignet zubereiten, in dem Sie einfach die Butter im Rezept durch Ceres Kokosfett ersetzen.