Fleischbällchen mit Schafskäsefüllung und Krautsalat

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• Das Faschierte in eine große Schüssel geben, die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfelig schneiden und in einer Pfanne glasig schwitzen. Auf dem Herd abkühlen lassen.
• Eier, fein geschnittene Petersilie, Oregano, Minze, Piment, Paprika, Salz, Pfeffer und Paniermehl zum Faschierten geben. Vorbereitete Zwiebel- und Knoblauchwürfel ebenso dazu geben und gut mischen. Die Masse 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Schafskäse in kleine Würfel schneiden, Hackfleischmasse gleichmäßig portionieren, mittig mit Schafskäse füllen und mit befeuchteten Händen Fleischbällchen formen und auf eine Backblech bereit stellen.
• Krautsalat zubereiten: Weißkraut fein hobeln oder schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kümmel und Weißweinessig marinieren und kräftig mit den Händen durchkneten. Den Krautsalat mit Pflanzenöl verfeinern und zum Anrichten bereit stellen.
• Gurken-Knoblauchsauce zubereiten: Die Gurke fein Hobeln, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer großzügig würzen, Weißweinessig und fein geriebene Knoblauchzehe dazu geben, mit Sahne vollenden. Die Gurken-Knoblauchsauce in kleine Schälchen füllen.
• Ceres Pflanzenfett in der Fritteuse oder im Topf auf 170°C erhitzen, dann die vorbereiteten Fleischbällchen 3-4 Minuten frittieren. Fleischbällchen auf ein Blech mit Küchenkrepp legen, dann mit Krautsalat und Gurken-Knoblauchsauce anrichten und rasch servieren.

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