Krapfen

• Das frisch gesiebte Mehl in einer großen Schüssel bereitstellen und mit dem Trockengerm vermischen.
• Eigelb, Staubzucker, geschmolzene Butter und lauwarme Milch, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig abgedeckt mit Folie im Backofen bei 35 Grad Celsius Umluft rund eine Stunde gehen lassen.
• Jeweils 1 EL Rum mit der Marillenmarmelade und der Beerenfrüchtemarmelade vermischen.
• Den Teig erneut kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen.
• Runde Teiglinge ausstechen und auf die Hälfte der Teiglinge je mittig 1 EL der vorbereiteten Marmelade geben.
• Die anderen ausgestochenen Teighälften auf die Marmeladen-Teiglinge legen und seitlich gut andrücken.
• Die Krapfen mit ausreichend Abstand auf ein bemehltes Backblech mit Backpapier geben und erneut im Backofen bei 35°C eine Stunde gehen lassen. Die Krapfen sollten sich im Volumen verdoppeln.
• Ceres Soft in einem Topf auf 170°C erhitzen, die Krapfen nach und nach, auf jeder Seite zwei Minuten ausbacken.
• Die Krapfen nach dem Ausbacken auf Küchenkrepp abtropfen und auskühlen lassen. Anschließend mit Staubzucker bestreuen.