• Herzhafte Speckkrapfen

    170 Minuten

    20 Stück

    drucken

    Wussten Sie, dass Sie Krapfen auch in einer herzhaft-deftigen Variante zubereiten können? Krapfen müssen nicht immer süß schmecken, sondern können mit Speck, Schinken, Käse oder verschiedenen Kräutern verfeinert werden.

    Zutaten

    • 80 g Sauerkraut
    • ¼ Liter Milch
    • 1 Packung Trockenhefe/Germ
    • 10 g Staubzucker
    • 500 g Weizenmehl, gesiebt
    • 3 Eier
    • 40 g Butter, weich
    • 1/2 TL Salz
    • 80 g Speckwürfel gebraten
    • 3 Packungen Ceres Soft zum Ausbacken

    Zubereitung

    • Sauerkraut abseihen und ausdrücken.
    • Milch lauwarm erhitzen und den Trockengerm sowie den Zucker darin auflösen.
    • Das Mehl in einer Schüssel bereit stellen und mittig eine Mulde formen.
    • Die vorbereitete Hefemilch, aufgeschlagenen Eier, weiche Butter, und Salz in die Mehl-Mulde geben. Sie können den Teig mit den Händen verarbeiten oder mit der Küchenmaschine verkneten.
    • Den Speckkrapfen-Teig abgedeckt mit Folie im Backofen bei 35 Grad Celsius Umluft rund eine Stunde gehen lassen.
    • Den Teig aus dem Backofen nehmen und erneut kräftig kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
    • Mit einem Trinkglas oder einem runden Ausstecher 8-12 cm große Teiglinge ausstechen.
    • Die Hälfte der Teiglinge mittig mit Sauerkraut und Speck belegen, die restlichen Teiglinge darauf legen und seitlich gut andrücken und verschließen.
    • Die rohen, gefüllten Speckkrapfen auf ein bemehltes Backblech geben und erneut im Backofen bei 35°C ca. eine Stunde gehen lassen. Die Krapfen sollten sich im Volumen verdoppeln.
    • Ceres Soft in einem Topf auf 170°C erhitzen, die Speckkrapfen“nach und nach auf jeder Seite 2-3 Minuten ausbacken.
    • Die Speckkrapfen auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und warm servieren.

    Hauptspeisen

    Zurück