Herzhafte Speckkrapfen

• Sauerkraut abseihen und ausdrücken.
• Milch lauwarm erhitzen und den Trockengerm sowie den Zucker darin auflösen.
• Das Mehl in einer Schüssel bereit stellen und mittig eine Mulde formen.
• Die vorbereitete Hefemilch, aufgeschlagenen Eier, weiche Butter, und Salz in die Mehl-Mulde geben. Sie können den Teig mit den Händen verarbeiten oder mit der Küchenmaschine verkneten.
• Den Speckkrapfen-Teig abgedeckt mit Folie im Backofen bei 35 Grad Celsius Umluft rund eine Stunde gehen lassen.
• Den Teig aus dem Backofen nehmen und erneut kräftig kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
• Mit einem Trinkglas oder einem runden Ausstecher 8-12 cm große Teiglinge ausstechen.
• Die Hälfte der Teiglinge mittig mit Sauerkraut und Speck belegen, die restlichen Teiglinge darauf legen und seitlich gut andrücken und verschließen.
• Die rohen, gefüllten Speckkrapfen auf ein bemehltes Backblech geben und erneut im Backofen bei 35°C ca. eine Stunde gehen lassen. Die Krapfen sollten sich im Volumen verdoppeln.
• Ceres Soft in einem Topf auf 170°C erhitzen, die Speckkrapfen“nach und nach auf jeder Seite 2-3 Minuten ausbacken.
• Die Speckkrapfen auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und warm servieren.